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產品名稱:  琥珀酰單甘油酯
規 格:  1*25kg
重 量:  25kg
產 地:  鄭州
詳細: 琥珀酰單甘油酯琥珀酰單甘油酯

中文別名:;3,4,5-三羥基苯甲酸十二酯;沒食子酸月桂酯;正十二烷基沒食子酸酯;

英文名稱:Dodecyl gallate

英文別名:;Lauryl gallate;

EINECS號:214-620-6

分子式:C19H30O5

分子量:338.4385

用途:乳化劑,面團改良劑

琥珀酰單甘油酯的性狀:蠟狀固體,呈淺米黃至白色,不溶于水,甘油,溶于熱的油脂,是一種優良的面團調節劑和面包芯軟化劑,提高發酵面團的持氣性,使面包的體積和彈性都增大。熔點約50左右,不溶于冷水,能夠分散于熱水中及熱的油脂。HLB=57,其乳化性能介于O/WW/O之間,較高濃度時能大大降低油、水界面張力,屬O/W乳化劑。
琥珀酰單甘油酯特性及應用:
    具有乳化、分散、螯合、調理及控制脂肪凝集等作用,能與面粉中的谷蛋白發生強烈作用,是一種優良的面團調節劑和面包芯軟化劑,提高發酵面團的持氣性,使面包的體積和彈性都大為增加。
FDA中規定,起酥油(塑性)3%;面包用面團調節劑0.5%鄭州超凡化工產品有限公司,歡迎新老客戶致電洽談!聯系人:唐雙玲:0371-53796721,18039236391,QQ:2638562660

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